| 主料 | ||
| 渤海野生大对虾6只 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 姜片适量 | 黄酒适量 |
| 番茄酱适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | ||
春节家宴喜庆硬菜系列四的做法，共11个步骤
1/11. 主料：渤海野生大对虾6只
2/11. 副料：大葱、姜片
调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
3/11. 将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
4/11. 用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
5/11. 锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用
6/11. 锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
7/11. 倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
8/11. 将炸好的大虾入锅炒制
9/11. 将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
10/11. 再烹入适量黄酒
11/11. 加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘，将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
小窍门
1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；
2、虾背中的虾线一定要去除干净；3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
