| 主料 | ||
| 海鲈鱼600克 | ||
| 辅料 | ||
| 春卷皮1张 | 松子10克 | 玉米粒5克 |
| 胡萝卜 黄瓜各20克 | 欧芹 豌豆各5克 | 盐25克 |
| 白糖60克 | 白醋10克 | 生抽8克 |
| 淀粉50克 | 色拉油1000（实耗60）克 | 鸡粉8克 |
1/5. 先把鱼整理干净，一份切成鱼米上浆入味， 另一份打上花刀放调料腌制，然后拍蛋液 和干淀粉做成球型固定好。制作步骤
2/5. 春卷皮用模具炸成盏形待用，松子过油炸 待用，玉米粒 豌豆 胡罗卜汆水。
3/5. 放锅做油炸制鱼球，要炸透后装盘，淋上 糖醋汁即成。然后做油滑炒鱼米加上准备 好的配料，放入调料出锅装在盏中即成，撒上松子。
4/5. 糖醋汁的配方：蕃茄沙司 白糖 橙汁少许，柠檬汁少许，盐 生抽 白醋少许，可加少许墨西哥辣椒仔，用淀粉勾芡即可，这样复合味型的糖醋汁就做成了。
5/5. 把提前准备好点缀品，装饰成型摆好即可。
特点：一鱼两吃 酸甜咸鲜 造型美观
要领：鱼球要炸透 鱼米要上浆好
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