| 主料 | ||
| 鲢鱼适量 | 白酒适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 茶叶适量 | ||
煎熏腌鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2/6. 切去鱼头，把鱼从中间片开。
3/6. 鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
4/6. 铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5/6. 大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
6/6. 锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
