| 主料 | ||
| 腊鱼（切块泡软适量 | 去鳞适量 | 洗净）适量 |
| 干辣椒适量 | 干豆豉适量 | 姜适量 |
| 料酒适量 | 清水适量 | |
干烧腊鱼的做法，共5个步骤
1/5. 豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2/5. 炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3/5. 烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4/5. 加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5/5. 闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
| 主料 | ||
| 腊鱼（切块泡软适量 | 去鳞适量 | 洗净）适量 |
| 干辣椒适量 | 干豆豉适量 | 姜适量 |
| 料酒适量 | 清水适量 | |
1/5. 豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2/5. 炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3/5. 烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4/5. 加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5/5. 闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
