| 主料 | ||
| A.罐头鲔鱼70公克适量 | 洋葱30公克适量 | 酸豆20公克适量 |
| 西芹10公克适量 | 胡萝卜15公克适量 | 美乃兹30公克适量 |
| 美生菜1片适量 | 海苔片1片适量 | 寿司饭适量适量 |
| 保鲜膜1张适量 | B.全蛋2个适量 | 牛奶15公克适量 |
| C.黑胡椒粉少许适量 | 盐少许适量 | |
鲔鱼美乃寿司卷的做法，共5个步骤
1/5. 鲔鱼沥除油渍后稍微弄碎备用；洋葱切成细末用纱布包起，再沖水去除辛呛味后扭干；酸豆切碎，西芹撕除粗纤维后与胡萝卜皆切成粗末状备用。
2/5. 将材料B搅拌均备用。
3/5. 厚蛋烧专用锅中倒入一层薄沙拉油，再倒入作法2后轻轻摇动锅身，使作法2均匀分布受热，直到呈金黄色的蛋皮状即可铲起备用。
4/5. 将作法1的材料与美乃兹拌匀，再撒上作法C后拌匀，再放到美生菜上包起备用。
5/5. 海苔片上舖上作法3，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，舖满寿司饭，放入作法4之后捲起即可。
