| 主料 | ||
| 草鱼肉300公克适量 | 咸蛋黄4个适量 | 葱2根适量 |
| A.盐1/4茶匙适量 | 料酒1茶匙适量 | 蛋白1茶匙适量 |
| 太白粉1大匙适量 | B.味精1/4茶匙适量 | 细砂糖1/6茶匙适量 |
金沙鱼片的做法，共3个步骤
1/3. 将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调味料A抓匀腌约2分钟；葱切花备用。
2/3. 咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。
3/3. 热锅，加入2大匙油，开小火将作法2的咸蛋黄入锅，加入调味料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味，再倒入作法1的鱼片快速翻炒，最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
