| 主料 | ||
| 玉米1条适量 | 鱼肚档200公克适量 | 葱1/2支适量 |
| 蒜末1大匙适量 | 辣椒2支适量 | 小黄瓜1/4条适量 |
| 红萝卜15公克适量 | 太白粉水适量适量 | 盐1小匙适量 |
| 白糖1小匙适量 | 香菇精1小匙适量 | 米酒1大匙适量 |
| 水360cc适量 | 乌醋2小匙适量 | 香油2小匙适量 |
1/6. 将鱼肚档去骨切成长条状后，加入腌料拌匀后，放入冷藏冰约1~2小时，使之入味，备用。
2/6. 将玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黄瓜、红萝卜切成丁，葱切成葱花后，备用。
3/6. 起一个油锅，将冷油加热约80℃后，再把作法1的鱼条放入油锅中，用筷子轻轻拌开，炸约30秒表面炸成金黄色后，即捞出备用。
4/6. 另热一锅，将蒜末、辣椒片放入锅中爆香后。再把盐、白糖、香菇精、米酒、水、乌醋、香油，放入锅中一起拌炒煮滚。
5/6. 待作法4的料煮滚后，再把炸至半熟的鱼条及作法2的玉米粒、小黄瓜丁、红萝卜丁放入锅中，一起用中火烧约1分钟。
6/6. 以太白粉水倒入作法5的锅中芶薄芡，拌均匀后，就可以起锅盛盘完成。
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