| 主料 | ||
| 鲤鱼1条适量 | 葱6支适量 | 姜片6片适量 |
| 蒜粒4粒适量 | 酱油2大匙适量 | 白糖1大匙适量 |
| 香菇精1小匙适量 | 米酒2大匙适量 | 水480cc适量 |
| 乌醋1大匙适量 | 香油1小匙适量 | |
酱火靠鲤鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将鲤鱼处理干净后，放入150℃油锅炸约10分钟，呈金黄色后捞出备用。
2/5. 将葱切成葱段，并同样放入150℃油锅中炸至脱水捞出备用。
3/5. 另热一锅，把姜片放入炒锅中爆香，再加入酱油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
4/5. 再把作法1炸好的鲤鱼、作法2的葱段及蒜粒，一起放到锅中，以中火烧煮，待锅中的汤汁烧到剩一半的量时，再翻面继续烧。
5/5. 作法4的汤汁烧至略为收汁再加入乌醋及香油均匀拌炒一下，即可起锅装盘完成。
