| 主料 | ||
| 鱼肚档250公克适量 | 香菇4朵适量 | 姜丝40公克适量 |
| 豆腐1块适量 | 葱丝30公克适量 | 甜椒丝10公克适量 |
| 香菜10公克适量 | 黑胡椒1/2小匙适量 | 鱼露2大匙适量 |
| 冰糖1小匙适量 | 香菇精1小匙适量 | 水100cc适量 |
| 米酒1大匙适量 | 香油2大匙适量 | 沙拉油2大匙适量 |
清蒸鱼捲的做法，共7个步骤
1/7. 鱼肚档腌约30分钟去腥后取出，并切成片。
2/7. 豆腐切片后舖于盘中，备用；再把香菇切成丝，备用。
3/7. 把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。
4/7. 将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来，放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。
5/7. 再将作法3的调味料，淋上作法4的材料上，并放入蒸笼以大火蒸8分钟。
6/7. 将作法5蒸好的鱼捲取出，并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。
7/7. 再把香油、沙拉油烧热后，再淋上作法6的鱼捲上，即完成。
