| 主料 | ||
| 鱼适量 | 盐适量 | 黄酒适量 |
| 豆豉适量 | 李锦记适量 | 大蒜末适量 |
| 姜适量 | 辣椒适量 | 白糖适量 |
| 鱼露适量 | 青红椒适量 | 豆干适量 |
豆瓣干烧香辣鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段
2/6. 将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。
3/6. 将鱼从锅中取出，放入盘中待用
4/6. 将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。
5/6. 放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青红椒，豆干~快速翻炒。
6/6. 因为是干烧，没有什么汤汁~将鱼取出放入~OK。
