| 主料 | ||
| 自制腊鱼适量 | 北豆腐1块 | 油菜叶适量 |
| 香菇适量 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 鸡粉适量 | 盐适量 |
| 葱丝适量 | 姜丝适量 | |
腊鱼豆腐汤的做法，共7个步骤
1/7. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
2/7. 豆腐最好也焯水，防碎。
3/7. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
4/7. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
5/7. 滴入料酒，加入凉开水。
6/7. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7/7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。
小窍门
婆婆做的腊鱼不是太咸，所以我少放了些盐，一般来说做腊味菜是可以不用放盐的，本身就咸。
