| 主料 | ||
| 鲢鱼800克适量 | 豆粉2大匙适量 | 盐适量适量 |
| 葱50克适量 | 干红辣椒10个适量 | 花椒30粒左右适量 |
| 老姜一块适量 | 大蒜3头适量 | 汤(水也可)约2L适量 |
| 豆瓣2大匙适量 | 老抽2大匙适量 | 白糖1匙适量 |
| 油酥辣椒2大匙适量 | 花椒粉适量适量 | 味精适量(我是不用味精的适量 |
| 美味跟健康相比适量 | 我更看重健康)适量 | |
水煮鲢鱼的做法，共7个步骤
1/7. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2/7. 佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3/7. 佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4/7. 佐料葱切段。
5/7. 锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
6/7. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。
7/7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
