| 主料 | ||
| 鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。泡青菜50克。泡辣椒15克适量 | 姜适量 | 蒜各10克适量 |
| 葱15克适量 | 菜油5侧克适量 | 醒糟汁10克适量 |
| 料酒10克适量 | 酱油10克适量 | 鲜汤150克适量 |
| 香油10克适量 | 淀粉15克适量 | |
泡菜鱼的做法，共1个步骤
1/1. 去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱?出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
