| 主料 | ||
| 鲤鱼800克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片15克适量 |
| 胡萝卜15克适量 | 调料：适量 | 淀粉(豌豆)5克适量 |
| 盐3克适量 | 料酒25克适量 | 大葱10克适量 |
| 姜10克适量 | 大蒜（白皮）10克适量 | 酱油5克适量 |
| 白砂糖25克适量 | 醋10克适量 | 植物油30克适量 |
| 辅料 | ||
| 鲤鱼800克适量 | 辅料：适量 | 玉兰片15克适量 |
| 胡萝卜15克适量 | 调料：适量 | 淀粉(豌豆)5克适量 |
| 盐3克适量 | 料酒25克适量 | 大葱10克适量 |
| 姜10克适量 | 大蒜（白皮）10克适量 | 酱油5克适量 |
| 白砂糖25克适量 | 醋10克适量 | 植物油30克适量 |
软溜鱼片的做法，共3个步骤
1/3. 将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2/3. 勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3/3. 勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
