| 主料 | ||
| 银鱼70克适量 | 鸡胸脯肉300克适量 | 辅料：适量 |
| 鸡蛋清40克适量 | 调料：适量 | 料酒5克适量 |
| 盐3克适量 | 味精2克适量 | 胡椒粉2克适量 |
| 淀粉(豌豆)5克适量 | 鸡油5克适量 | 香菜10克适量 |
| 辅料 | ||
| 银鱼70克适量 | 鸡胸脯肉300克适量 | 辅料：适量 |
| 鸡蛋清40克适量 | 调料：适量 | 料酒5克适量 |
| 盐3克适量 | 味精2克适量 | 胡椒粉2克适量 |
| 淀粉(豌豆)5克适量 | 鸡油5克适量 | 香菜10克适量 |
1/4. 将银鱼洗净。
2/4. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3/4. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。
4/4. 锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
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