| 主料 | ||
| 冷冻酥皮1张适量 | 鲑鱼排1片适量 | 茴香酌量适量 |
| 猪绞肉50公克适量 | 蛋黄1个适量 | 盐1/4大匙适量 |
| 黑胡椒少许适量 | 白酒少许适量 | |
茴香酥皮烤鲑鱼的做法，共3个步骤
1/3. )把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
2/3. )绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。
3/3. )摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼排的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼排，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
