| 主料 | ||
| 鲷鱼肉1片 | 板豆腐3块 | |
| 辅料 | ||
| 蒜末10公克 | 姜10公克 | 葱段15公克 |
| 肉臊卤汁150㏄ | 地瓜粉适量 | 鲜美露1小匙 |
| 白糖少许 | 米酒1小匙 | 乌醋适量 |
| 香油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 米酒1小匙 | ||
1/4. 鲷鱼肉洗净切小片；板豆腐切小块，备用。
2/4. 将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。
3/4. 热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的板豆腐块炸至上色，捞出沥油，再放入作法2的鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。
4/4. 另热一锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可
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