| 主料 | ||
| 草鱼1条 | 酸菜鱼料包1袋 | 香菇适量 |
| 金针菇适量 | 胡椒粉适量 | 白酒适量 |
| 大蒜适量 | 姜适量 | |
1/10. 跟鱼档老板说要做酸菜鱼 所以他帮我把鱼肉鱼骨分开了
2/10. 把鱼骨切大块 锅放稍微多一点油 下姜片蒜瓣 把鱼骨和鱼头鱼尾油煎煎透 晾凉装盒放冷藏 大概可以分成两次煮汤
3/10. 鱼汤的配菜如图
4/10. 大火煮开 加一小匙白醋 中火滚20分钟 放入菇类煮开滚5分钟 加盐和胡椒粉调味
5/10. 盛出
6/10. 接下来是做酸菜鱼：鱼肉从肉的一面下刀 片成大约5毫米厚度的鱼片 用水冲洗成半透明状态 加一勺白酒和酸菜鱼料包里的调味包
7/10. 用的酸菜鱼料包 味道不错 酸菜用水冲洗几遍
8/10. 锅子加油 两片姜两瓣蒜炒炒 加酸菜继续炒一分钟 加清水煮开 不需要高汤 根据口味放调料包 根据口味哦 别一股脑全倒下去
9/10. 倒入鱼肉片 用筷子轻轻拨散
10/10. 折了两段芹菜叶装饰
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