| 主料 | ||
| 鲻鱼一条 | 香菜少许 | 小葱少许 |
| 柠檬一片 | 蚝油适量 | 大蒜2瓣 |
| 莴笋丝少量 | 料酒少许 | 干红辣椒2个 |
1/4. 准备好莴笋丝，香菜末，葱末，姜片，红辣椒，柠檬片，小葱段
2/4. 鲻鱼买来清洗干净，鱼肚里的黑膜要撕干净，去腮
3/4. 热锅，倒入比平常炒菜稍多的油，油热后，拿着鱼尾放入油锅，大概不到一分钟，放入辣椒，葱末，姜末，大蒜末，翻炒，不要拨动鱼，否则容易把鱼肉拨散。
4/4. 加少许料酒，耗油，加足量开水没过鱼身，放入柠檬，莴笋，少许盐入底味，大火煮开，中火炖煮，中间不要开盖子，大约20-30分钟，再加入少许盐，可尝味道再加，出锅，味道鲜美的鲻鱼汤就做好了。
鲻鱼汤味道鲜美，不需加入过多的调料掩盖本身的味道，重口味的调料反而凸显不出其本身的清香。
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