| 主料 | ||
| 鳊鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 胡椒粉适量 | 青红辣椒适量 |
| 胡萝卜半根 | 蒸鱼豉油适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 姜适量 | |
1/9. 将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
2/9. 注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
3/9. 蒸箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸箱中。
4/9. 按下纯蒸功能键，20分钟，
5/9. 再焖2分钟，俗称“虚蒸”。
6/9. 将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，
7/9. 起一个油锅，将热油浇在鱼身上，
8/9. 最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。
9/9. 怎么样，不错吧。开动吧！
鱼比较大，可适当的延长蒸的时间，一般要根据自己家的蒸烤箱或是鱼的大小设计蒸制的时间。
最后，放葱或是香菜等都可以随意。
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