| 主料 | ||
| 鲜鱿鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 青辣椒适量 | 红辣椒适量 | 豆豉适量 |
| 生抽适量 | 白糖适量 | 大蒜适量 |
| 盐适量 | 蚝油适量 | 鸡精适量 |
| 淀粉适量 | ||
1/3. 鱿鱼去外皮去内脏后洗净切成花刀，入沸水锅焯烫卷曲后捞出过冷水后控干备用。
2/3. 姜切片，青红辣椒切菱形片，蒜切末。豆豉泡水后备用。
3/3. 锅入油，爆香姜，蒜后放入豆豉，鱿鱼进行翻炒。加入生抽，蚝油，少许糖，少量盐和鸡精。最后放入青红椒勾少许湿淀粉翻炒后出锅即可。
对切花刀掌握不好的，可切成条状或其他形状!盐的量要控制好，其它调料已有咸味。焯烫不要过久，变成白色马上捞出，不然肉质变老。
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