| 主料 | ||
| 花甲800克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
| 蚝油40毫升 | 食用油适量 | 水30毫升 |
蚝油花甲的做法，共6个步骤
1/6. 把花甲洗干净；
2/6. 切好姜片、葱段、蒜末；
3/6. 锅里烧开水下花甲，都3-4分钟立刻捞起（不要煮久了，久了壳肉就会分离）；
4/6. 焯熟的花甲在水喉下冲洗干净（以防有花甲里有泥沙）；
5/6. 40ml蚝油与30ml水混合搅匀；
6/6. 锅里大火烧开下油，油热下姜片蒜末爆香，倒进花甲爆炒3分钟，然后下葱段、蚝油爆炒1分钟，上锅。
小窍门
花甲不能煮长时间，要焯熟再炒，焯熟后一定冲洗干净，这样吃起来比较放心。
