| 主料 | ||
| 鲫鱼一斤左右2条 | ||
| 辅料 | ||
| 家乡豆瓣2勺 根据个人嗜辣程度而定 | 姜丁适量 | 蒜丁适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | |
家乡豆瓣鲫鱼的做法，共4个步骤
1/4. 用盐 料酒腌鱼10分钟左右。
2/4. 腌制好的鱼斜切几刀 鱼泡扎破 鱼身撒点面粉。
3/4. 热锅放油 油冒烟时炸鱼 待炸至金黄后控油捞出。
4/4. 锅内留底油爆姜蒜 再倒入豆瓣酱略炒后放入鱼 加水没过鱼身加入盐 味精 料酒 大火煮至收汁即成。
| 主料 | ||
| 鲫鱼一斤左右2条 | ||
| 辅料 | ||
| 家乡豆瓣2勺 根据个人嗜辣程度而定 | 姜丁适量 | 蒜丁适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | |
1/4. 用盐 料酒腌鱼10分钟左右。
2/4. 腌制好的鱼斜切几刀 鱼泡扎破 鱼身撒点面粉。
3/4. 热锅放油 油冒烟时炸鱼 待炸至金黄后控油捞出。
4/4. 锅内留底油爆姜蒜 再倒入豆瓣酱略炒后放入鱼 加水没过鱼身加入盐 味精 料酒 大火煮至收汁即成。
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