| 主料 | ||
| 木瓜160克 | 鲫鱼200克 | |
| 辅料 | ||
| 杏仁30克 | 百合30克 | 牛奶50克 |
| 盐3克 | 绍酒10克 | 胡椒粉2克 |
| 姜4克 | ||
1/4. 木瓜去籽去皮切小块。
2/4. 锅中放少许油，将鲫鱼煎至两面金黄捞出待用。
3/4. 锅中做清水，放入姜片，放入煎好的鱼大火烧开，待汤成奶白色，放入绍酒、盐、胡椒粉调味。
4/4. 略煮20分钟倒入杏仁、木瓜肉、百合、牛奶改小火煮5分钟即可出锅装盘。
但凡河鱼总是有股土腥味，尽管为了除去这味，我们是放了绍酒又放姜，但还是不能完全祛除这个腥气。一个妙招祛除这个隐患，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；另外吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新，比口香糖还管用呢。
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