| 主料 | ||
| 鲫鱼或黄鱼.鳊鱼均可一斤左右 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油4汤匙 | 料酒3汤匙 | 醋1汤匙 |
| 老抽3汤匙半 | 白糖1汤匙 | 青葱（整段）15根左右 |
| 姜适量 | 钛白粉1汤匙 | 大蒜适量 |
1/4. 鱼洗净，用纸巾吸干鱼身上的水分，在鱼背上斜划数刀，然后两面抹上干的钛白粉。
2/4. 倒入油，油8分热时，开中火，放入姜蒜爆香，随后鱼下锅煎成两面金黄色。
3/4. 喷料酒，赶快盖上锅盖，数秒钟后，开锅放入醋,整段葱,老抽,糖。
4/4. 将鱼轻轻地翻动一下，让汤汁充分被鱼吸收，见汤汁吸收的差不多即可装盘。
1.黄鱼.鳊鱼.鲫鱼等多种鱼都适合。
2.整个过程不要加水。
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