| 主料 | ||
| 淡水白鲳鱼一条 | 榨菜50克 | 鲜香菇2个 |
| 辅料 | ||
| 小米椒4个 | 葱适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉3克 | 料酒15克 | 白糖3克 |
| 酱油10克 | 蒸鱼豉油15克 | 鸡精少许 |
| 干辣椒2个 | 香油适量 | 姜适量 |
蒸出健康美味-干蒸鲳鱼的做法，共9个步骤
1/9. 淡水白鲳去鳞和内脏洗净，在鱼身上划上几刀。
2/9. 取一个大点的容器加入葱姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉把鱼抹均匀腌制30分钟。中间要翻面几次。
3/9. 把香菇洗净切丝，榨菜切丝，泡椒和干辣椒切丝，葱姜切丝。
4/9. 炒锅倒油爆香辣椒丝。
5/9. 在加入泡椒和葱姜丝炒香。
6/9. 倒入榨菜和香菇翻炒片刻。
7/9. 加入糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，料酒翻炒均匀关火。
8/9. 取一个大一点的深盘子放入腌制好的鱼，再把炒好的调味料浇在鱼身上。
9/9. 入蒸锅把鱼大火蒸制25分钟即好，出锅的时候可淋入少许香油和蒸鱼豉油即好。
小窍门
我这条鱼有2斤多所以蒸制的时间有些长，鱼的蒸制可视鱼大小自己调节。
鱼腌制的时间不可少于30分钟，中间还要多翻面，这样鱼肉才会进味。
