| 主料 | ||
| 草鱼1条 | 菠萝1个 | |
| 辅料 | ||
| 蕃茄酱少许 | 盐少许 | 白米醋少许 |
| 白砂糖少许 | 油炸粉一包 | 水淀粉少许 |
1/11. 把草鱼洗浄，肉骨分离。把鱼肉切十字花刀，一定要斜切，切深些但不能切断。
2/11. 切好的鱼肉抹上盐，腌一会。
3/11. 菠萝削皮，切块备用
4/11. 把腌好的鱼肉沾满干油炸粉，每一个十字都要沾到哦，这样炸出来鱼肉才不会粘在一起。
5/11. 锅中放油烧至七成热，把沾好好粉的鱼肉放下不炸，炸至金黄即可。
6/11. 这是炸好的样子
7/11. 锅洗净来调糖醋汁，放入一些水不要太多，加入一点盐，再加入白糖、白米醋、蕃茄酱。
8/11. 尝一下酸甜味是否合适，如果太甜就加醋，太酸就加糖。
9/11. 汁中加入菠萝，煮一小会儿。
10/11. 有菠萝香后加入水淀粉勾芡。
11/11. 把芡汁浇在炸好的鱼上。大功告成了，上菜。一定要趁热吃哦。外脆里嫩的口感，酸甜的味道还有菠萝的清香，太好吃啦！
在饭店吃菊花鱼时鱼头和鱼尾都是放在一起炸，在家里却觉得浪费了。一条鱼我一般都是鱼头、鱼骨、鱼尾拿来煮汤，鱼肉做菜。这样一条鱼就变成两道菜了。
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