| 主料 | ||
| 花涟鱼头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱一根 | 香葱2-4根 | 姜一块 |
| 剁椒酱适量 | 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
| 啤酒一听 | 花雕酒适量 | |
宿舍剁椒鱼头的做法，共7个步骤
1/7. 鱼头洗好，从中间剖开
2/7. 在鱼头内测涂抹少许盐，适量白胡椒粉，放入葱丝和姜丝，淋上花雕酒。腌制30-40分钟
3/7. 大蒜切沫，冷油入锅炒香，备用
4/7. 大葱，姜切段摆盘
5/7. 将鱼头放入盘中用清水蒸3-5分钟，取出倒掉盘中腥水
6/7. 第一次蒸好后均匀涂抹上剁椒酱，放上之前炒好的蒜沫。入锅蒸10分钟（这里我用了啤酒来代替清水进行蒸制），关火，撒上葱花，闷两分钟。
7/7. 出锅后淋上热油即可。美味的剁椒鱼头完成了
小窍门
鱼头腌制时间要够长。蒸制时间依鱼头大小适度调整。第二次蒸制用的是啤酒。
