| 主料 | ||
| 龙俐鱼（去骨）适量 | 鸡蛋适量 | 面粉适量 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 香菇适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
| 胡椒粉适量 | 鸡精适量 | 香油适量 |
锅塌龙俐鱼的做法，共3个步骤
1/3. 香菇用温水浸泡回软，去蒂洗净，切成香菇丝；葱、姜择洗干净，分别切丝；去骨龙俐鱼解冻，加盐、胡椒粉腌渍30分钟。
2/3. 高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁；龙俐鱼先沾一层面粉，再沾匀鸡蛋液，放煎锅两面煎黄。
3/3. 放入葱姜丝、香菇鸡煎出香味，倒入调味汁，小火将汤汁收尽，淋香油，装盘。
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