| 主料 | ||
| 绿皮胡瓜（黄瓜）600克 | 鳎鱼或鲽鱼4条500左右克 | 细香葱1小束 |
| 荷兰芹数小枝 | 黄油4汤匙 | 菜油（供涂抹烤盘）适量 |
| 柠檬1／2个 | 莳萝数枝 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 黑胡椒适量 | |
1/7. 烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分，洗净，用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐，放入滤锅轻轻搅拌，沥干备用。
2/7. 鱼洗净沥干，在白皮上斜割3刀。
3/7. 留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末，与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味，再用叉拌匀，分成4份，待用。
4/7. 剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。
5/7. 大烤盘涂上油，放入鳎鱼，使白皮一面朝上，烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁，再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。
6/7. 柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油，放在烤炉内加热几秒钟，至黄油开始融化。
7/7. 鱼块入盘，同胡瓜和柠檬块一起上桌。
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