主料 | ||
老鸭1个(净重约800)克 | 扁尖笋150克 | |
辅料 | ||
葱结一个 | 老姜1块 | 红枣4个 |
枸杞10克 | 香叶1张 | 料酒1大匙 |
盐适量 |
扁尖老鸭汤的做法,共6个步骤
1/6. 将鸭子洗净,姜拍扁、火腿切片;
2/6. 扁尖用清水泡发,期间换几次水除去咸味洗净,然后撕开切段;
3/6. 鸭子焯水后,用流动的清水冲洗干净;
4/6. 将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内,加入足够清水;
5/6. 大火烧开后加入料酒,转小火慢炖3个小时左右;
6/6. 至鸭子酥软,加入枸杞再炖10分钟,根据自己的口味放入少量的盐调味即可。