| 主料 | ||
| 大白菜600公克 | 蒜末70公克 | 姜汁30公克 |
| 花椒粒1公克 | 水3000㏄ | 盐1大匙 |
| 鸡粉1大匙 | 辣椒酱150公克 | 白糖2大匙 |
| 米酒60㏄ | 香油1大匙 | 白醋1大匙 |
| 辣椒粉2小匙 | ||
泡菜汤头的做法，共3个步骤
1/3. 大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
2/3. 将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
3/3. 将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。
| 主料 | ||
| 大白菜600公克 | 蒜末70公克 | 姜汁30公克 |
| 花椒粒1公克 | 水3000㏄ | 盐1大匙 |
| 鸡粉1大匙 | 辣椒酱150公克 | 白糖2大匙 |
| 米酒60㏄ | 香油1大匙 | 白醋1大匙 |
| 辣椒粉2小匙 | ||
1/3. 大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
2/3. 将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
3/3. 将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。
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