| 主料 | ||
| 鸡胸肉20g适量 | 金针菇20g适量 | 鲜木耳20g适量 |
| 红萝卜10g适量 | 西洋芹30g适量 | 韭菜80g适量 |
| 青葱5g适量 | 干香菇2朵适量 | 姜5g适量 |
| 水饺皮8张适量 | 白胡椒粉1/2小匙适量 | 玉米粉1/3小匙适量 |
| 盐1小匙适量 | 酱油少许适量 | 高汤2碗适量 |
蔬菜汤饺的做法，共5个步骤
1/5. 金针菇洗净；鲜木耳洗净并切片；红萝卜洗净后，去皮并切片；西洋芹去叶、去根后，洗净切成5公分的段状；韭菜洗净并切末；青葱洗净并切末；姜洗净并切末；将干香菇以冷水浸泡约10分钟后，挤掉水分，切末备用。
2/5. 鸡胸肉剁成泥状，加入作法1的香菇末、韭菜末、葱末、姜末及白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油等调味料，均匀搅拌腌至入味，即为水饺馅料。
3/5. 取一片水饺皮，包入适量的馅料，再将面皮掐紧固定，重覆此步骤再7次。
4/5. 将作法3的水饺放入滚水中煮至水再度滚沸时，加入1杯冷水续煮沸，至水饺全浮起即表示熟透，捞起沥干水分，盛在碗中备用。
5/5. 将高汤倒入锅中，加入作法1的金针菇、鲜木耳、红萝卜、西洋芹一起煮至滚沸，转小火续煮约10分钟，再加入作法4的水饺续煮约2分钟.最后以少许盐及胡椒粉调味即可。
