| 主料 | ||
| 粉丝1小扎 | 虾干4-6只 | 瑶柱2大颗 |
| 辅料 | ||
| 娃娃菜4棵 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 白糖适量 | 麻油适量 | 玉米淀粉适量 |
1/10. 提前一日将虾干4-6只和干瑶柱2大粒用温水水发，干瑶柱在水发中段时间用手撕开一条条丝，这样鱼翅会更加出味在水里；
2/10. 将娃娃菜对半割开，洗净滤水；
3/10. 将泡虾干和瑶柱的水倒入锅，开小火，冷水就可以放入粉丝了，粉丝能更充分的吸入水的味道；
4/10. 一直煮到粉丝熟透，变得全透明，记住，不要把水煮干；
5/10. 用一碗放网筛，将粉丝隔起，汤流进碗里；
6/10. 起锅，小火，加适量油，放粉丝入锅，加生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙，慢火炒几下，让粉丝入味，盛起备用；
7/10. 把虾干和瑶柱的渣放入锅里，加刚才煮过粉丝的汤，如果不够水，再加半碗水或高汤，慢火熬20-30分钟；
8/10. 用网筛撇去浮沫；
9/10. 倒入娃娃菜，煮至断生点入精盐调料咸度，撒少许麻油和料酒；
10/10. 煮好娃娃菜后倒入汤碗，再在面上放粉丝，完成。
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