| 主料 | ||
| 中洋牌长江河豚2条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱白少许 | 姜适量 | 盐少许 |
| 色拉油少许 | 白酒少许 | |
白汁河豚的做法，共5个步骤
1/5. 先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
2/5. 锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，将鱼肝煎3min呈微黄色后，加入纯净水2800ml；
3/5. 将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5min后，加入白酒，改小火煮18min；
4/5. 放入鱼皮，放入葱白、姜，用小火煮7min后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。
5/5. 随时除去锅中浮沫；2、鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅；3、河豚出锅后，将汤中浮油取出。
