过了谷雨，春笋就老了！
春笋从每年的3月初开始一直吃到4月底。春分时的春笋，清香脆爽，略带苦涩，后味甘甜。春笋的时令性非常强，3月和4月是吃春笋的季节，过了谷雨后便不能吃了。
3月的惊蛰、春分，4月的清明、谷雨，让天气逐步转暖、春雷初响到昼夜等长、草长莺飞，到了春季最后一个节气谷雨，寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，这时候的春笋也会飞快成长为竹，结束它一年的短暂美食生涯。
今天炖的这碗春笋汤，是孩子爷爷谷雨的前一天拎回来的。满满一大袋子，且都是皮已剥好的送过来！接下来的几天里，估计，家里的餐桌上只怕会变成春笋的天下.............！
| 主料 |
| 春笋2个 | 肋排700克 | 酸菜(半碗)100克 |
| 辅料 |
| 姜片1个 | | |
春笋炖子排的做法，共10个步骤
1/10. 材料图(春笋实际只用2根)
2/10. 肋排洗净，焯水备用
3/10. 酸菜洗净，入炒锅炒干水分备用
4/10. 春笋切条，烫水2分钟，去除草酸；浸入冰水备用
5/10. 准备好的配料
6/10. 所有材料倒入沙锅，加入清水，投入姜片
7/10. 盖盖，大火煮开，转小火40分钟，加入1小勺盐，继续小火炖10分钟即可
8/10. 炖好后的样子
9/10. 清淡不油腻，香、鲜、酸!
10/10. 春日里，胃口骤变，有了它，还担心什么！
