| 主料 | ||
| 大排骨500克 | 山药220克 | 大雪梨1个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
1/6. 排骨斩成段冲淋干净，放到沸水里煮2分钟，去除血沫。捞出排骨，过凉水
2/6. 煲锅中倒入足量清水，放进排骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理山药。
3/6. 山药洗净去皮，切成0.4厘米厚的片，为防山药片表面氧化变黑，放进清水里浸一下，并洗去粘液，沥干水。
4/6. 倒入山药和排骨，一同煮15分钟。
5/6. 大雪梨洗净除核，连皮切成和山药同等大小的片，倒入煲锅中，三者再在一起煮15分钟。
6/6. 食用前加盐调味。
最好选用大排骨煲，肋排相对油腻，不合适煲滋润性汤水。
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