| 主料 | ||
| 瘦肉100克 | 淮山片15克 | 枸杞10克 |
| 辅料 | ||
| 蜜枣2颗 | 小葱1根 | 姜1小块 |
1/10. 瘦肉洗净、切成短粗条状；
2/10. 锅中烧水，水开后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色；
3/10. 捞出瘦肉，用清水冲去浮沫；
4/10. 姜去皮、切片，葱切段；
5/10. 将瘦肉放入汤煲；
6/10. 加入洗净的淮山片和蜜枣；
7/10. 加入葱段和姜片；
8/10. 加入足量水（800ml左右）；
9/10. 中火滚开后，转小火煲二个半小时左右，放入枸杞，继续煲半小时；
10/10. 出锅前加少许盐调味。
1．煲汤用的瘦肉，不需要切太大块，如果喜欢，可以绞成细碎的肉末，味道更好；
2．焯烫瘦肉的目的是去除血水，变色即可捞出；3．淮山片盒蜜枣需提前洗净，但无需浸泡；4．枸杞容易软烂，最后半小时放入即可；5．老火汤的味道都有微微的甘甜，可根据自己的口味加盐调味。
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