| 主料 | ||
| 跳跳鱼几条 | 鸡蛋1个 | 玉米淀粉少许 |
| 辅料 | ||
| 香酥炸粉适量 | 椒盐适量 | 白胡椒粉适量 |
| 白酒1瓶盖 | 生姜粉适量 | |
1/7. 先把跳跳鱼内脏去除后，用姜粉，白胡椒粉，白酒腌上半小时以上，去腥。
2/7. 一个碗打散蛋液，一个碗准备好玉米淀粉和香酥炸粉混匀。（我用了炸鸡翅那种粉）
3/7. 小奶锅内放油，加热后，可以加入一片姜测试油温，姜片边上冒出泡沫就是可以下锅的油温。
4/7. 把跳跳鱼放入蛋液。
5/7. 再放入淀粉中打个滚。拍掉多余的粉。
6/7. 下油锅，炸酥即可。
7/7. 最后撒上椒盐，就可以吃了。
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