| 主料 | ||
| 鳜鱼1条 | 年糕150克 | 生姜1块 |
| 小葱1把 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒15毫升 | 蒸鱼豉油30毫升 | 细盐少许 |
| 色拉油适量 | ||
1/8. 材料备齐。
2/8. 鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
3/8. 盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
4/8. 在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
5/8. 年糕切小块围在鱼的两侧。
6/8. 在鱼身上淋上料酒、蒸鱼豉油。
7/8. 撒上少许细盐腌五分钟。
8/8. 入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
1、最好选用新鲜的鱼，肉质鲜甜而不腥； 2、蒸的时间要注意，大火最好不超过10分钟； 3、要趁热食用，冷了鱼会腥，年糕会硬。
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