| 主料 | ||
| 六月黄大闸蟹500克 | ||
| 辅料 | ||
| 古越龙山花雕黄酒700克 | 姜片200克 | 盐50克 |
| 陈皮50克 | 香葱段50克 | 东古一品酱油100克 |
花雕醉蟹的做法，共3个步骤
1/3. 将大闸蟹六月黄清洗干净后（蟹的重量应控制在100克-125克每个为佳），放入蒸箱蒸制19分钟，后放入冰水中过凉。
2/3. 放入自制的醉蟹汁中浸泡48个小时。后捞出，放入0.1克五粮液（或茅台）。
3/3. 自制醉蟹汁融合后，放入蒸箱蒸制20分钟再使用最佳。
小窍门
新创花雕醉蟹
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制作蟹子，关键是要选择蟹黄足，味道鲜的。俗话说：“再鲜不过六月黄”，对于懂得吃蟹子的人们来讲，六月黄是不错的选择。所谓“六月黄：，是指童子蟹刚刚经过第三次退壳的雄性蟹子，重量在100克左右，且它具有外壳脆，内壳软，腥味重，肉质丰满的特点。吃六月黄主要是吃公蟹，以壳薄嫩黄多者为佳。
