现在是吃甲鱼最好的季节了，现在的甲鱼有个好听的名字“樱桃甲鱼”。以前的人吃东西讲究“不时不食”，也就是按照时节吃最时令的东西，所以对应着四月里新鲜上市的樱桃，也就有了樱桃甲鱼、菜花甲鱼的说法。而甲鱼的鲜美，也就像花事一样，转瞬即逝，等到了夏天，天气一热，甲鱼肉慢慢变老，就又成了“蚊子甲鱼”，味道没有那么好了。
甲鱼一般每年10月开始冬眠，来年4月苏醒，足足睡6个多月。这段时间，它们钻到水底下，不吃也不动，就靠身体里积蓄的营养存活。漫长的一觉醒来，就算之前再胖，也把体内的脂肪老本都消耗完了，剩下的就只有蛋白质。即使体内一些有害物质，也在冬眠里排空。所以，尽管这个时候的甲鱼，看起来瘦瘦的，但却是高蛋白、低脂肪，而且很安全。
甲鱼的做法很多，一般家里吃就用最简单的清蒸，即可以品尝到甲鱼的原汁原味又可以更多的保留住甲鱼的营养。
清蒸樱桃甲鱼的做法，共4个步骤
1/4. 请摊主将甲鱼宰杀后，用热水浸泡洗净；火腿切片、姜切片；
2/4. 在碗底铺上几片生姜，倒放入甲鱼，在甲鱼的肚子里塞入几片火腿和生姜，在肚子上也放上几片火腿和生姜，最后撒上少许盐、料酒；
3/4. 放入快锅中，上气后中火二十分钟；
4/4. 一碗营养又美味的清蒸甲鱼出锅了，开吃。
小窍门
唠叨几句：
1、在清洗甲鱼时，一定要用热水泡一下，可以去掉其外皮，这层皮不去干净口感会很差多；
2、如果火腿的咸度够了，可以不加盐；
3、甲鱼肝超级嫩，非常好吃，不要扔了，放在肚子里一起蒸，自从有了女儿后就轮不到我吃了，呜~~~
