| 主料 | ||
| 鱼背肉2块 | ||
| 辅料 | ||
| 蚝油适量 | 盐少许 | 绵白糖少许 |
| 酱油少许 | 清水适量 | 生粉少许 |
| 花椒粉少许 | 黄酒少许 | 白醋少许 |
| 柠檬汁适量 | 香菜少让 | |
1/9. 把草鱼的两边背肉清洗干净。
2/9. 用少许黄酒和白醋腌泡30分钟左右。
3/9. 泡完后表层肉质有些变微白结实，斜切刀好。
4/9. 碗里备好少许蚝油、绵白糖、酱油、花椒粉。
5/9. 将鱼肉放内上色均匀待3分钟。
6/9. 烤盘放一张锡纸，将鱼背放上去，放烤箱中层上火180°C烤15分钟后转200°C烤3分钟。
7/9. 烤完后取出挤少许柠檬汁。
8/9. 刚才腌剩的蚝油酱料再加少许清水、蚝油、生粉、绵白糖、盐拌均匀，上锅煮成酱汁。
9/9. 成品图。把酱汁用勺子淋在上面，周围用少许香菜装饰下就完成。
由于草鱼背上的刺多，吃起来一定要注意。
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