干烧鲻鱼怎么做,干烧鲻鱼怎么做好吃,干烧鲻鱼做法

2025-10-16 08:49 海鲜水产 0万阅读 投稿:中药文化
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主料
鲻鱼1条750克猪肉末50克
辅料
葱花半匙半匙蒜泥1匙
郫县豆瓣酱2匙生抽1匙酒酿1匙
黄酒少许米醋半匙白糖半匙
水淀粉半匙

干烧鲻鱼的做法,共3个步骤

1/3. 将鲻鱼洗净,批成2瓣,剔去骨头,做成鱼柳,切分成4块,每块约7*10厘米。用葱姜汁水,盐,胡椒粉腌制半小时左右。吸干水分。

2/3. 烧热锅,倒油,待油温上升至6成时,逐块放入鱼柳,微火慢浸,约3到5分钟时候,鱼肉泛白已基本成熟,取出沥油待用。

3/3. 原锅留少量的油,烧至八成热时,下肉末煸散,加葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱(切碎),酒酿,炒出香味,再放入鲻鱼柳,加黄酒,生抽,白糖,水半碗,待烧沸后,转小火焖几分钟,再用大火收汁,勾芡,淋上米醋,撒葱花,装盆。

小窍门

特点:色泽金红,香味浓郁,辣咸甜酸,鱼肉鲜嫩。

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