| 主料 | ||
| 花甲2斤 | 姜小块 | 葱1把 |
| 大蒜6瓣 | 花生油适量 | 生抽1汤匙 |
| 蚝油1汤匙 | 料酒1汤匙 | 生粉1汤匙 |
| 白糖2克 | 孜然粉适量 | 椒盐适量 |
| 辣椒2颗 | ||
姜葱蒜炒花甲的做法，共10个步骤
1/10. 买回来的花甲螺用淡盐水浸泡一小时
2/10. 姜、辣椒切丝，葱切段，小部分切葱花，蒜瓣剁蒜米
3/10. 烧水，水开后倒入花甲，搅拌待花甲逐渐张开后熄火
4/10. 冷水反复冲洗去浮末和泥沙后沥干
5/10. 热锅倒入花生油，加入姜丝辣椒呛锅
6/10. 倒入生抽和蒜米翻炒爆出香味
7/10. 倒入花甲大火翻炒，加料酒和蚝油少许白糖炒2分钟
8/10. 放葱段，孜然粉和椒盐适量继续炒15秒
9/10. 把生粉加水搅拌后倒入锅中收汁，放入葱花后起锅
10/10. 美味出炉
小窍门
生粉的作用是让汁水粘稠挂在花甲肉上入味。收汁的时候不要太干否则不好吃了，汁水冒泡粘稠的时候就可以离火了
