| 主料 | ||
| 白贝1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 姜块1块 | 米酒少量 | 葱花少许 |
| 胡椒粉少许 | ||
焗白贝的做法，共3个步骤
1/3. 白贝买回后洗净外壳，泡入盐水中浸泡。
2/3. 砂锅开火放入拍扁的姜块翻炒至出姜香味，下油烧热。将沥去水分的白贝放入，倒入米酒盖上锅盖。开始听声音啰！
3/3. 锅内白贝受热后张开，壳内水分流出。贝肉吸收酒蒸汽去除腥味。当听到锅内响声停止后开锅，撒入盐、胡椒粉、葱花即可。
小窍门
贝壳打开后有水分流出，所以不用担心干锅。留意锅内响声较少后就是贝壳基本打开了，这时才开锅查看。这样不会让锅内酒蒸汽及热量流失。
