| 主料 | ||
| 巴浪鱼450克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜2片 | 白糖1茶匙 | 葡萄籽油1汤匙 |
| 花雕酒1汤匙 | 普宁豆酱2-3汤匙 | 葱2小段 |
| 红椒1个 | ||
豆酱蒸巴浪鱼的做法，共3个步骤
1/3. 巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。
2/3. 锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
3/3. 余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
小窍门
普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购
