| 主料 | ||
| 大明虾适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 黄酒适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | ||
干烧大明虾的做法，共4个步骤
1/4. 先处理虾。洗干净后，用剪刀剪去虾须虾足。剪刀沿虾头下方剪开到虾尾处，挑去虾线，沥干水分备用。
2/4. 加少量盐，葱，姜，黄酒腌制片刻。
3/4. 起油锅，把虾一只一只放入油锅。
4/4. 煎至两面虾壳发红，加入新的葱段和姜片，黄酒，生抽，盐，糖，翻炒一会即可。翻炒时不要太用力，虾头容易掉。
小窍门
1.虾一定要去虾肠，否则腥味重，有泥沙的口感也不好。2.干烧，就是不加水。3.翻炒不要太用力，虾头容易掉。
