| 主料 | ||
| 对虾400克 | 面包糠60克 | |
| 辅料 | ||
| 干红辣椒2个 | 大葱1小段 | 大蒜2瓣 |
| 香葱2根 | 植物油300毫升 | 椒盐2克 |
| 料酒15毫升 | 盐3克 | |
避风塘大虾的做法，共9个步骤
1/9. 准备材料。大葱、大蒜切成碎末，香葱剪成葱花，干红辣椒剪成细小的段，备用。
2/9. 将虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾的背部剪开，挑出虾线。将虾清洗干净，控干水分，放入大碗中，加入盐和料酒，腌制10分钟。
3/9. 锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，将虾倒入。
4/9. 中火，将虾炸至虾壳松脆，捞出控油。将多余的油倒出，将锅清洗干净。
5/9. 锅加热，入少量油，放入蒜末爆香，放入大葱末和干红辣椒碎煸炒。
6/9. 将面包糠放入锅中同炒，中小火，炒至变成金黄色。
7/9. 将虾倒入面包糠中翻炒几下。
8/9. 加入椒盐调味，并翻炒均匀，使面包糠均匀地裹在虾身上。
9/9. 关火，撒上葱花，装盆即可。
小窍门
1、炸虾一定要用很多的油，才能使虾壳松脆。炸虾剩余的油，用来炒青菜什么的，那是相当的鲜美。
2、翻炒面包糠，火不能太大，否则容易焦。
