| 主料 | ||
| 龙利鱼柳1块 | 鸡蛋1个 | 熟芝麻1汤匙 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 白酒少许 | 生粉适量 |
| 白糖半汤匙 | 白醋1汤匙 | 番茄酱2汤匙 |
| 白胡椒粉少许 | ||
酸甜鱼柳的做法，共12个步骤
1/12. 龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；
2/12. 用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
3/12. 鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；
4/12. 将鱼柳沾裹上一层生粉；
5/12. 烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；
6/12. 炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
7/12. 倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；
8/12. 小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
9/12. 往锅中加入白醋；
10/12. 搅至白醋与酱料完全融合；
11/12. 将鱼柳倒回炒锅；
12/12. 适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小窍门
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；
2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；3.此菜热吃、凉吃均可。
